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Quellstück

Quellstück ist eine Vorstufen der Teigbereitung, die ohne Triebmittel wie Hefe oder Sauerteig angesetzt wird. Dabei wird ein aus Getreide (Backschrot, Vollkornschrot oder auch Mehl) und Wasser bestehendes Gemisch zum Vorquellen für mehrere Stunden oder über Nacht angesetzt.

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Urgetreide in
perfekter Harmonie

Unser Urgetreide Brot aus
Dinkel und Emmer

65 %

Dinkel

10 %

Dinkel Vollkorn

10 %

Emmer Vollkorn

15 %

Dinkelkörner

Gramm

Mit Kürbiskernen, Kartoffelflocken
und gepufften Dinkelkörnern

Die Kombination aus Dinkel, Emmer und Roggen ergibt dieses schmackhafte und saftige Brot. Durch den Einsatz eines Quellstücks entfalten sich über Nacht zahlreiche Aromen der Getreidearten zu einem Wohlgeschmack.

Frisch aus dem Ofen